En complément de mon article sur le sel, je vous propose une recette simple de Gomasio fait maison.
Originaire du Japon, le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie «sésame» en japonais et de shio, «sel». C’est ainsi un condiment composé de graines de sésame grillées et de sel marin brut.
Le sésame utilisé dans la fabrication du gomasio est le plus souvent complet, c’est-à-dire que les grains ont conservé leur enveloppe, ce qui les rend plus riches en minéraux et vitamines.
Le gomasio cumule les avantages du sel et du sésame, mais son premier avantage est bien sûr sa faible teneur en sel. Il permet d’assaisonner toutes sortes de préparations tout en réduisant les quantités de sel utilisées.
Le sésame appartient à la famille des oléagineux, comme les noix, les noisettes ou les amandes. Il est riche en acides gras insaturés, en acides aminés essentiels, en phosphore, en calcium… Quant au mélange sel et sésame, il permet une meilleure assimilation des sels minéraux dans l’organisme. Voici un condiment bon pour la santé !
Pour profiter pleinement de toutes ses vertus, le gomasio doit toujours être ajoute à vos préparations après cuisson.
Pour voir la recette complète, cliquez sur le lien suivant Gomasio maison.
Pour une recette sans sel strict, vous pouvez utiliser une variante qui est le Gomasol, mixez :
- 30g de graines de tournesol décortiquées
- 20g de noix de cajou non salées
- 2 cuillères à café de poivre noir en grains
- 2 cuillères à café de paprika
Deux nouveaux condiments qui vont rapidement prendre place dans votre cuisine !
Pour être accompagné par une diététicienne française à Londres, c’est par ici : Diététicienne française à Londres
