L’hiver est synonyme pour moi de soupe pour le dîner !
C’est rapide et les ingrédients utilisés varient en fonction du bac à légumes.
Selon les appétits de chacun, on peut ajouter des garnitures plus rassasiantes : céréales cuites (orge, blé, maïs, riz…), biscottes, fromage, jambon, bacon mais aussi des graines de courge, de sésame, noisettes concassées…
Il peut être tentant d’acheter les soupes industrielles (et si c’est pour du dépannage il n’y a aucun souci), mais il faut les limiter pour 4 raisons principales :
- elles contiennent moins de légumes que les soupes maison
- elles sont en général trop salées
- elles contiennent souvent des additifs (épaississants, arômes, exhausteurs de goût…)
- elles peuvent contenir du sucre, sirop de glucose…
Ici je vous propose une recette de soupe légère avec uniquement 2 légumes :
- le brocoli
Le brocoli est un concentré de vitamines. A quantité égale, il contient autant de vitamine C que l’orange !
Tout comme la majorité des légumes verts, on y trouve une bonne quantité de vitamine B9, essentielle au renouvellement de nos cellules. De plus, la provitamine A est un antioxydant qui y est particulièrement présent.
C’est également une excellente source de minéraux (calcium, magnésium, phosphore…) nécessaires à l’organisme.
Enfin, riche en fibres, cet aliment favorise le transit intestinal.
- et le céleri
Le céleri renferme lui aussi plusieurs antioxydants : de la lutéine, du bêtacarotène, des flavonoïdes… Ces antioxydants ont diverses propriétés : certains sont anti-inflammatoires, d’autres sont bénéfiques à la santé des yeux ou de la peau… En consommer permet d’aider l’organisme à se protéger des radicaux libres pouvant endommager les cellules de l’organisme.
Il est riche en vitamines A, B et C, le céleri est un concentré de nutriments indispensables pour notre tonus au quotidien.
Enfin le céleri est diurétique, il élimine les toxines présentes dans l’organisme.
Le céleri donne à cette soupe un goût unique et le brocoli une bonne texture velouté.
Pour voir la recette complète, cliquez sur le lien suivant Soupe brocoli/céleri
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