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Recette – Gomasio maison (alternative au sel)

En complément de mon article sur le sel, je vous propose une recette simple de Gomasio fait maison.

Originaire du Japon, le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie «sésame» en japonais et de shio, «sel». C’est ainsi un condiment composé de graines de sésame grillées et de sel marin brut.

Le sésame utilisé dans la fabrication du gomasio est le plus souvent complet, c’est-à-dire que les grains ont conservé leur enveloppe, ce qui les rend plus riches en minéraux et vitamines.

Le gomasio cumule les avantages du sel et du sésame, mais son premier avantage est bien sûr sa faible teneur en sel. Il permet d’assaisonner toutes sortes de préparations tout en réduisant les quantités de sel utilisées.

Le sésame appartient à la famille des oléagineux, comme les noix, les noisettes ou les amandes. Il est riche en acides gras insaturés, en acides aminés essentiels, en phosphore, en calcium… Quant au mélange sel et sésame, il permet une meilleure assimilation des sels minéraux dans l’organisme. Voici un condiment bon pour la santé !

Pour profiter pleinement de toutes ses vertus, le gomasio doit toujours être ajoute à vos préparations après cuisson.

Pour voir la recette complète, cliquez sur le lien suivant Gomasio maison.

Pour une recette sans sel strict, vous pouvez utiliser une variante qui est le Gomasol, mixez :

  • 30g de graines de tournesol décortiquées
  • 20g de noix de cajou non salées
  • 2 cuillères à café de poivre noir en grains
  • 2 cuillères à café de paprika

Deux nouveaux condiments qui vont rapidement prendre place dans votre cuisine !

Pour être accompagné par une diététicienne française à Londres, c’est par ici : Diététicienne française à Londres

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Recette – Lasagnes Saumon Epinards sans gluten (0% gluten)

La bonne excuse de la saison hivernale me permet de vous partager ma recette réconfortante de lasagne Saumon Epinards ! version sans gluten pour les intolérants au gluten.

Je vous propose également dans cette recette de découvrir la sauce béchamel allégée (car sans beurre et avec de la fécule de mais) toute aussi délicieuse et qui enrobe bien les feuilles de lasagne ! A conserver dans votre petit carnet de recettes !!

Le petit ajout de rondelles de chèvre est optionnel mais l’association avec les épinards change tout en bouche !

Profitons-en pour rappeler quelques caractéristiques du fromage de chèvre :

Il contient des vitamines

Ce fromage contient de la vitamine A (A1), favorisant la vue, des antioxydants, de la vitamine B1 bonne pour le système nerveux, B2 nécessaire pour les tissus, B5 pour la peau, les ongles et les cheveux.

Le fromage de chèvre est aussi riche en oligo-éléments. Il possède une grande quantité de zinc et de sélénium, essentiels pour entretenir les défenses antioxydantes et prévenir des maladies dégénératives.

Il est bon pour les os

Le fromage de chèvre contient du calcium nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Il est une source en phosphore nécessaire au renforcement des os mais également à la régénérescence des tissus.

Il protège et nourrit la flore intestinale

Le fromage de chèvre produit l’effet d’un probiotique car il contient des bactéries lactiques ayant la propriété de fermenter le lait. Ces bactéries ont une fonction protectrice contre les infections et sont sollicitées afin de préserver la flore intestinale et renforcer le système immunitaire.

Présentes en grandes quantités dans ce fromage, elles vous permettent d’améliorer votre transit intestinal. Ce fromage est donc un véritable probiotique, qui agit activement contre les ballonnements et les maux de ventre.

Il est riche en protéines

Le fromage de chèvre est une source de protéines non négligeable. Les acides aminés qu’il contient participent à l’entretien du tissu musculaire. Il est également une bonne alternative à la viande et au poisson, pour les végétariens. Un fromage de chèvre contient environ 20 grammes de protéines pour 100g.

Il se digère bien

Le fromage au lait de chèvre est particulièrement bien digéré par l’organisme, notamment grâce aux vitamines et aux minéraux qu’il contient. Il est aussi moins gras que les fromages au lait de vache et renferme plus d’acides gras à chaîne courte, qui facilitent la digestion.

Pour voir la recette complète, cliquez sur le lien suivant Lasagnes saumon épinards sans gluten

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